MicheHouse覓奇餐飲的部落格

最近發現了一間很低調又特別的高檔日式無菜單料理，重量級的廚藝團隊由米其林二星法餐經歷、旅日行政主廚及知名五星級飯店雙行政主廚組成 - 覓奇頂級日本料理。

覓奇頂級日本料理位於成功一路上，對面是成功國小，附近有路邊停車位和特約停車場，鄰近高雄展覽館、高雄港埠旅運中心、高雄流行音樂中心以及亞灣特區。

店內空間特別雅致，好喜歡落地窗圓拱門的設計，竹林般的外景有一種世外桃源的感覺，很適合帶在附近辦展覽時的商務客戶來用餐。

吧檯區的座位營造出一種寧靜、專注和優雅的氛圍，讓人感受到日本文化的深厚底蘊和美食的精髓。無論是與朋友一起用餐還是獨自一人，都可以沉浸在美味和藝術之中。

吧檯區可以看得到大廚們精心製作料理，新鮮的食材就擺在眼前，讓人非常期待～

入桌後，服務生會送上熱麥茶和醬油，並且隨時注意我們的需求，服務很到位。

我們這次分別點 雅 菁饌1500元和 泉 菁饌 2500元的套餐，皆為無菜單料理的設計，若有不能吃的食材可以事先提出。

像這次同行的友人不能吃生魚片和牛肉，就改成炙燒生魚片，而其中一份的起士文火牛改成松阪豬。

前菜：這道是 雅 菁饌的前菜，海鮮可樂餅擺上一顆黑豆，搭配龍蝦沙拉，以及蔬果點綴，味道很有層次。醃製柚香白蘿蔔非常開胃喔～

前菜：這道是泉 菁饌 的前菜，花枝的鮮嫩完美地呈現彈牙的口感，酸酸辣辣的番茄和辣椒醬隨之浸入味蕾，很東南亞風的清爽開胃，而紅豆則是這道菜的完美點睛之筆！

綜合生魚片：這道是 雅 菁饌所搭配的生魚片，一上桌就是滿滿的乾冰，好讓人驚喜！生食級干貝和當季新鮮魚貨，就算是炙燒過的也是鮮度滿滿喔～

特選生魚片：泉 菁饌 比綜合生魚片多了一匙的鮮美海膽，若覺得生魚片味道太腥，也可以沾點新鮮山葵磨成的哇沙米配醬油，經典的吃法～

雅 菁饌 - 季節壽司：從左到右分別為鮪魚、鮭魚、藍鑽蝦及海鱺魚。因為友人不吃生魚片所以也是做成炙燒的口味。壽司口感細緻而綿密，有一種微妙的甘甜，可感受到米飯的天然美味。

雅 菁饌 - 主廚當日限定海老料理：本季的角蝦非常鮮美，肉質軟嫩有彈性，吃起來味道有點像鹽焗的烹飪，搭配鼠尾草和夏威夷黑鹽提味。

雅 菁饌 - 法式鴨肝佐干貝：法式鴨肝是一種奢華的美食，有一種獨特的香氣帶有一絲甜美和淡淡的草本香味，融合了鴨肉的淳厚風味和肝臟的濃郁滋味。鴨肝的脂肪含量高，使得它帶有絲絲的潤滑感，特殊的味道和口感都是令人難以忘懷的。而搭配干貝和南瓜溫順的味道，可以中和掉鴨肝獨特的味道，可以平易近人些。

雅 菁饌 - 松阪豬：我平常幾乎都是吃牛肉，不愛吃豬肉，唯一吃的豬肉品種就是松阪豬。松阪豬的口感非常柔軟和嫩滑的，肉質細緻，咀嚼起來毫不費力，搭配胡麻醬和洋蔥非常開胃。

雅 菁饌 - 鮮魚味噌湯：整碗滿滿的魚肉，味噌的香氣十足，建議趁熱喝，冷了會顯得油脂多～

雅 菁饌 - 日式松露櫻花蝦飯糰：每一口都咬的到櫻花蝦的飯糰，搭配旁邊辣辣的醃製物，超級下飯！

以下是 泉 菁饌 2500元的套餐內容，相較於雅 菁饌菜色更顯高檔豐富～

藍鑽蝦牛蒡揚：炸物酥脆恰到好處，有藍鑽蝦、鮑魚、紅椒等食蔬，搭配日式白蘿蔔沾醬，一點都不會膩唷！

烤季節時令魚：這道烤青魽魚下巴超受歡迎的，肉質鮮嫩不老的魚肉，配上無花果酸酸甜甜的味道，又是一種新的味覺享受！

鮮蒸酒香龍蝦（半隻）：這隻波士頓龍蝦是從餐廳的水箱現撈出來的喔～肉質滑嫩有嚼勁，跟冷凍的吃起來就是不一樣！

特別是他們是採用紹興酒烹飪的方式，酒香滿滿，配上地瓜和花椰菜裝飾，不論是視覺嗅覺味覺都超享受的！

最貼心的是，龍蝦殼有處理過了，輕輕一剝就開了呢！

起士文火牛：這道採用的牛肉部位是面頰肉，吃起來很像牛筋的部位那種感覺，滿滿的膠原蛋白的口感～淋上起司和底層的洋芋，味道超搭，點綴用的地瓜絲和花也可以食用唷！

黑蒜雞湯：一整塊的雞腿肉和鮑魚，一開蓋就是濃郁的蒜頭香和枸杞提味，好幸福的口感～

日式御飯：用牛肉末煮成的糯米飯，讓每一口飯的味道都不單調，最喜歡搭配旁邊醃製物一起吃．會辣唷～超開胃的！

藍帶甜點：讓人很驚喜的金箔布丁是主廚特製的栗子南瓜布丁，比較固態的布丁口感，每一口都很扎實的感覺～布丁本身沒有甜味，透過上面的黑糖和巧克力來襯托。冰冰涼涼的瑪黑茶味道超香的，超想買個茶包去公司泡XD

另外，二樓有很大的包廂空間，前後大概可容納二十多人～有樓梯也有電梯可以直達二樓。

還有一間是獨立的長桌式包廂，竹簾後面還有一桌唷！雅致的空間看起來蠻適合商務人士會議的環境。

這聽說是老闆收藏的金絲楠木的椅子，這種木頭是象徵尊榮，目前這種樹木已經被中國列為二級國寶呢！

整體來說，日式料理多為海鮮料理，覓奇頂級奢華無菜單日本料理主打的是新鮮海港直送的當季漁獲，除了品質鮮美的保證外，料理的精緻度和創意都讓人驚喜，是個可以讓人期待的用餐體驗。無論是父親節、母親節、情人節約會、聖誕跨年、連假、慶生和商務聚餐都非常推薦。

覓奇頂級日本料理
地址：高雄市苓雅區成功一路76號
電話：+886-07-2695111
營業時間：每日中午11點到下午2:30 , 晚上5點至9 :30

官網：http://www.miche.com.tw/

FB粉專：https://www.facebook.com/Michelin.Taiwan
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訂位連結：http://www.miche.com.tw/booking.html

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