MicheHouse覓奇餐飲的部落格

最近發現了一間很低調又特別的高檔日式無菜單料理，重量級的廚藝團隊由米其林二星法餐經歷、旅日行政主廚及知名五星級飯店雙行政主廚組成 - 覓奇頂級日本料理。

覓奇頂級日本料理位於成功一路上，對面是成功國小，附近有路邊停車位和特約停車場，鄰近高雄展覽館、高雄港埠旅運中心、高雄流行音樂中心以及亞灣特區。

店內空間特別雅致，好喜歡落地窗圓拱門的設計，竹林般的外景有一種世外桃源的感覺，很適合帶在附近辦展覽時的商務客戶來用餐。

吧檯區的座位營造出一種寧靜、專注和優雅的氛圍，讓人感受到日本文化的深厚底蘊和美食的精髓。無論是與朋友一起用餐還是獨自一人，都可以沉浸在美味和藝術之中。

吧檯區可以看得到大廚們精心製作料理，新鮮的食材就擺在眼前，讓人非常期待～

入桌後，服務生會送上熱麥茶和醬油，並且隨時注意我們的需求，服務很到位。

我們這次分別點 雅 菁饌1500元和 泉 菁饌 2500元的套餐，皆為無菜單料理的設計，若有不能吃的食材可以事先提出。

像這次同行的友人不能吃生魚片和牛肉，就改成炙燒生魚片，而其中一份的起士文火牛改成松阪豬。

前菜：這道是 雅 菁饌的前菜，海鮮可樂餅擺上一顆黑豆，搭配龍蝦沙拉，以及蔬果點綴，味道很有層次。醃製柚香白蘿蔔非常開胃喔～

前菜：這道是泉 菁饌 的前菜，花枝的鮮嫩完美地呈現彈牙的口感，酸酸辣辣的番茄和辣椒醬隨之浸入味蕾，很東南亞風的清爽開胃，而紅豆則是這道菜的完美點睛之筆！

綜合生魚片：這道是 雅 菁饌所搭配的生魚片，一上桌就是滿滿的乾冰，好讓人驚喜！生食級干貝和當季新鮮魚貨，就算是炙燒過的也是鮮度滿滿喔～

特選生魚片：泉 菁饌 比綜合生魚片多了一匙的鮮美海膽，若覺得生魚片味道太腥，也可以沾點新鮮山葵磨成的哇沙米配醬油，經典的吃法～

雅 菁饌 - 季節壽司：從左到右分別為鮪魚、鮭魚、藍鑽蝦及海鱺魚。因為友人不吃生魚片所以也是做成炙燒的口味。壽司口感細緻而綿密，有一種微妙的甘甜，可感受到米飯的天然美味。

雅 菁饌 - 主廚當日限定海老料理：本季的角蝦非常鮮美，肉質軟嫩有彈性，吃起來味道有點像鹽焗的烹飪，搭配鼠尾草和夏威夷黑鹽提味。

雅 菁饌 - 法式鴨肝佐干貝：法式鴨肝是一種奢華的美食，有一種獨特的香氣帶有一絲甜美和淡淡的草本香味，融合了鴨肉的淳厚風味和肝臟的濃郁滋味。鴨肝的脂肪含量高，使得它帶有絲絲的潤滑感，特殊的味道和口感都是令人難以忘懷的。而搭配干貝和南瓜溫順的味道，可以中和掉鴨肝獨特的味道，可以平易近人些。

雅 菁饌 - 松阪豬：我平常幾乎都是吃牛肉，不愛吃豬肉，唯一吃的豬肉品種就是松阪豬。松阪豬的口感非常柔軟和嫩滑的，肉質細緻，咀嚼起來毫不費力，搭配胡麻醬和洋蔥非常開胃。

雅 菁饌 - 鮮魚味噌湯：整碗滿滿的魚肉，味噌的香氣十足，建議趁熱喝，冷了會顯得油脂多～

雅 菁饌 - 日式松露櫻花蝦飯糰：每一口都咬的到櫻花蝦的飯糰，搭配旁邊辣辣的醃製物，超級下飯！

以下是 泉 菁饌 2500元的套餐內容，相較於雅 菁饌菜色更顯高檔豐富～

藍鑽蝦牛蒡揚：炸物酥脆恰到好處，有藍鑽蝦、鮑魚、紅椒等食蔬，搭配日式白蘿蔔沾醬，一點都不會膩唷！

烤季節時令魚：這道烤青魽魚下巴超受歡迎的，肉質鮮嫩不老的魚肉，配上無花果酸酸甜甜的味道，又是一種新的味覺享受！

鮮蒸酒香龍蝦（半隻）：這隻波士頓龍蝦是從餐廳的水箱現撈出來的喔～肉質滑嫩有嚼勁，跟冷凍的吃起來就是不一樣！

特別是他們是採用紹興酒烹飪的方式，酒香滿滿，配上地瓜和花椰菜裝飾，不論是視覺嗅覺味覺都超享受的！

最貼心的是，龍蝦殼有處理過了，輕輕一剝就開了呢！

起士文火牛：這道採用的牛肉部位是面頰肉，吃起來很像牛筋的部位那種感覺，滿滿的膠原蛋白的口感～淋上起司和底層的洋芋，味道超搭，點綴用的地瓜絲和花也可以食用唷！

黑蒜雞湯：一整塊的雞腿肉和鮑魚，一開蓋就是濃郁的蒜頭香和枸杞提味，好幸福的口感～

日式御飯：用牛肉末煮成的糯米飯，讓每一口飯的味道都不單調，最喜歡搭配旁邊醃製物一起吃．會辣唷～超開胃的！

藍帶甜點：讓人很驚喜的金箔布丁是主廚特製的栗子南瓜布丁，比較固態的布丁口感，每一口都很扎實的感覺～布丁本身沒有甜味，透過上面的黑糖和巧克力來襯托。冰冰涼涼的瑪黑茶味道超香的，超想買個茶包去公司泡XD

另外，二樓有很大的包廂空間，前後大概可容納二十多人～有樓梯也有電梯可以直達二樓。

還有一間是獨立的長桌式包廂，竹簾後面還有一桌唷！雅致的空間看起來蠻適合商務人士會議的環境。

這聽說是老闆收藏的金絲楠木的椅子，這種木頭是象徵尊榮，目前這種樹木已經被中國列為二級國寶呢！

整體來說，日式料理多為海鮮料理，覓奇頂級奢華無菜單日本料理主打的是新鮮海港直送的當季漁獲，除了品質鮮美的保證外，料理的精緻度和創意都讓人驚喜，是個可以讓人期待的用餐體驗。無論是父親節、母親節、情人節約會、聖誕跨年、連假、慶生和商務聚餐都非常推薦。

覓奇頂級日本料理

地址：高雄市苓雅區成功一路76號

電話：+886-07-2695111

營業時間：每日中午11點到下午2:30 , 晚上5點至9 :30

官網：http://www.miche.com.tw/

FB粉專：https://www.facebook.com/Michelin.Taiwan

Google商家：https://bit.ly/3GDwzyV

訂位連結：http://www.miche.com.tw/booking.html

文章標籤

日式料理覓奇頂級日本料理高雄無菜單料理高雄日式料理高雄海鮮餐廳高雄高級餐廳高雄美食餐廳推薦高雄美食推薦高雄高級日本料理推薦高雄港埠旅運中心附近美食高雄流行音樂中心附近美食Kaohsiung Special RestaurantKaohsiung Fine Dining RestaurantKaohsiung Posh RestaurantKaohsiung Luxurious Restaurant高雄展覽館附近美食高雄展覽館商務用餐高雄商務日式料理高雄聚會餐廳高雄節日聚餐