高雄高級日本料理推薦覓奇頂級日本料理從開胃菜到甜點至少八道，由職人料理長主理的「割烹」高級日料～注重食材選用搭配、擺盤視覺呈現、海鮮等級無可挑剔，每一道都讓人期待

＃覓奇頂級日本料理｜高雄無菜單料理

高雄市苓雅區成功一路76號

07 269 5111

周一至周日　11：00－14：30．17：00－21：30

官網：http://www.miche.com.tw/indexs.html
FB粉專：https://www.facebook.com/Michelin.Taiwan
Google地圖：https://bit.ly/3GDwzyV
訂位連結：http://www.miche.com.tw/booking.html

＃覓奇頂級日本料理｜全預約制

高雄無菜單料理越來越多間，主打現流魚獲、頂級和牛、職人握壽司、創意懷石料理...每一間的調性路線都不太一樣！

吃來吃去還是覓奇頂級日本料理最值得回訪龍蝦不稀罕，但是蝦黃蝦膏能這麼飽滿的真的很少見頂級海鮮食材真的無可挑剔！

該精緻小巧的開胃菜、該大氣澎湃的主食，料理長都呈現的很完美！服務人員訓練也很足，餐點內容問什麼都答的上來雖然甜點稍稍扣了分但瑕不掩瑜，想品嚐高級日料海鮮來這裡一定會很開心

＃覓奇頂級日本料理｜包廂

覓奇頂級日本料理入口相當低調神秘，一進門就看到生猛海鮮們的家，超大隻龍蝦在水缸轉悠。

身為「割烹」高級日料一定要有的日式吧台，可以看到料理長切魚的刀工、烹調的手法、職人的藝術

二樓有會議包廂、宴席大圓桌，也很適合聚餐宴客。

＃覓奇頂級日本料理｜覓奇 菁饌3500

覓奇頂級日本料理可以單點，也有四個價位的套餐：1500、2500、3500、6000。

CP值最高的就是「覓奇 菁饌 3500」，生魚片等級level up，多了海膽、胭脂蝦超級值得！

還有大排翅、龍蝦，符合這個套餐的價位

＃覓奇頂級日本料理｜頂級大排翅

一般我們在婚宴吃到的魚翅羹，高湯調味上會比較台式、還會加紅醋去腥並增添層次風味。

但覓奇頂級日本料理的魚翅高湯極鮮，香醇鮮甜、入喉回甘，完全沒有魚翅湯會有的腥味。

排翅口感滑順，喝起來很暖胃！

＃覓奇頂級日本料理｜鮮蒸酒香龍蝦

覓奇頂級日本料理真的讓我大開眼界、食指大動

我第一次看到蝦黃蝦膏這麼這麼這麼飽滿的龍蝦

波士頓大龍蝦肉質彈牙有嚼勁，蝦膏濃郁、蝦黃鮮美，第一次不用省著吃，可以直接挖一口盡情嚐鮮。

＃覓奇頂級日本料理｜生魚片

我吃過最最最好吃的海膽，是在東港預訂的現撈現剖海膽。

但這次來覓奇頂級日本料理吃到的海膽，完全不亞於現剖海膽，甚至鮮美滋味更勝

胭脂蝦新鮮甘甜，生魚片非常新鮮，口感及部位都極佳。

＃覓奇頂級日本料理｜開胃菜

柚香蘿蔔爽脆消暑，鮑魚彈牙可口。

水雲醋非常特別，喝起來酸甜酸甜、帶有一點膠質口感，非常解膩開胃。

裡面一絲一絲的是日本沖繩特產賀藻，把藻類做成醋飲我還是第一次喝到。

＃覓奇頂級日本料理｜海之幸散壽司

方方的玉子燒很嫩，還烙印了「覓奇」字樣非常可愛！

生食級干貝、鮭魚卵、蝦子都是我的最愛

一整條星鰻，沒有過多的醬燒調味，味道鮮美精緻。

＃覓奇頂級日本料理｜泉 菁饌2500

覓奇頂級日本料理「泉 菁饌 2500」菜色雖然沒有上面的華麗，但是每一道搭配起來也很豐盛。

相較於3500的套餐，2500的套餐多了炸物，而且湯、烤魚、飯類也不一樣。

如果兩人用餐我都會錯開點，這樣兩個套餐的菜色都能吃到

＃覓奇頂級日本料理｜開胃菜、生魚片

生魚片一樣好吃

開胃菜有可樂餅！

一整個童心大爆發

＃覓奇頂級日本料理｜強餚、吸物

起士文火牛（上圖）起司牽絲、牛肉入味，還有可口的馬鈴薯。

黑蒜雞湯（下圖）的蒜味濃厚、雞湯香醇！

裡面料很多，有雞肉、鮑魚。

＃覓奇頂級日本料理｜揚物、燒物、食事

烤季節時令魚（上圖）表面金黃、肉質鮮嫩。

日式御飯（下圖）裡面有肉末，米粒每一粒都有味道但是又沒有過多的調味，值得細細品嚐。

藍鑽蝦牛蒡揚的蝦子很大隻、肉質紮實，炸香菇外酥內軟、飽滿多汁。

＃覓奇頂級日本料理｜瑪黑茶、餐後甜點

選用法國知名品牌瑪黑茶。

紅茶香順口清淡、尾韻回甘不澀。

甜點是檸檬蛋糕、馬卡龍。我覺得跟前面的餐點有點違和，但也還行啦！

＃覓奇頂級日本料理｜高雄日料推薦

覓奇頂級日本料理用餐氛圍好、餐點也好吃。

不論是約會聚餐、生日大餐、情人節、母親節、父親節都很適合。

記得要先訂位預約喔！

＃覓奇頂級日本料理｜高雄無菜單料理

高雄市苓雅區成功一路76號

07 269 5111

周一至周日　11：00－14：30．17：00－22：00

官網：http://www.miche.com.tw/indexs.html
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Google地圖：https://bit.ly/3GDwzyV
訂位連結：http://www.miche.com.tw/booking.html

自從上次吃完覓奇頂級米其林日法鐵板私廚，口味上滿意到不行😍 😍 ，決定要來蒐集所有 覓奇系列 餐廳😝 😝 這次來品嘗他們的 日式料理 拉~

位在高雄苓雅，覓奇日料專注於獨特而精緻的日本料理，可以品嚐到優質的食材和精湛的烹飪技巧結合而成的絕妙佳餚😋 😋

這次點 價位2500元 泉菁饌 和 3500元 覓奇菁饌

兩個不同價位的餐點儘管菜色名稱相同，不過擺盤與搭配食材大不同哦🤩

🔹迎賓小點

🔹特選生魚片

無論哪一種魚類生魚片，每種都是鮮美口感，而且新鮮度100%，展現出最好的甜味，還有頂級海膽與甜蝦與干貝🔥

🔹藍鑽蝦牛蒡揚

採用新鮮大尾藍鑽蝦，裹上少許麵粉，食材與麵粉比例剛好，吃起來也不會過於油膩，恰到好處的炸製，使外層酥脆，內部保持食材的鮮美和質感🥰

🔹烤季節時令魚

選用當季最新鮮的魚種，經過烤製，保留了魚肉的鮮美和彈性，帶來令人愉悅的嚼勁

🔹鮮蒸酒香龍蝦

新鮮現撈龍蝦口感就是大不同，肉質鮮嫩美味，每一口甜滋滋的不得了。

料理時添加少許紹興酒，為龍蝦提供更豐富的風味，艾莉兒最愛最愛的一道👍 👍

🔹起士文火牛

一道精緻的肉類料理，嫩嫩的牛肉經過文火緩慢烹煮，使牛肉在保持鮮嫩和多汁度的同時，融入了柔軟的口感。搭配著融化的起士，帶來濃郁口感享受

🔹鮮魚味噌湯

使用高品質新鮮魚肉熬煮，讓湯頭充滿魚的鮮甜味道，一喝難忘

🔹海之幸散壽司

選用五彩繽紛的新鮮海味和其他配料擺放在飯食上，每一口都帶來豐富的鮮甜海味

🔹頂級大排翅(魚翅)

經過精心烹調，帶來咀嚼時的彈性和滑順感，食用時散發出濃郁的膠質感和豐富的口感，覓奇的頂級魚翅不是用烏醋而是用 白蘭地 提升味道層次，以根據個人喜好調整酒的濃度，濃郁味道相互融合，產生出更豐富風味與香氣💞 💞

🔹日式御飯

日式經典風味少不了這道料理，嚼勁十足的糯米飯，蓬鬆香甜，是餐點的完美伴侶

🔹藍帶甜點(乳酪起司)

乳酪起司口感柔軟綿密，質地細膩，絕對是甜品愛好者的最愛

料理師傅們精通於刀工和料理技巧，將每一道菜餚都製作成藝術品般的美味~都期待著每道菜餚的視覺呈現，完美兼顧視覺與味覺衝擊

搭配舒適的環境、柔和的燈光，這一晚與朋友共度美好時光，享受豐富美食盛宴！

來覓奇一同探索美食的奇妙世界吧~

點點下方連結訂位起來吧

《覓奇頂級日式料理》
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地址：高雄市苓雅區成功一路78號
電話：07-2695111

地址:高雄市苓雅區成功一路76號 78號 電話:07-269-5111 時間:11:00~14:30 17:00~21:30 (老終IG連結) (線上訂位系統幫大夥放在文末啦)

　肚皮底下說書的老終這人生裡總是擦身而過不少珍惜的好朋友，遠在對岸的舒如與去了美國的維維失聯過後都是人生中的遺憾，對於青少年時期日本料理的記憶也大多都是這兩人開車綁架我出門才有得各式體驗，這一餐來到了成功路與興中路口，一家隱密低調卻被眾家饕客給愛戴的日本料理專賣，這次約上了一個曾經失聯近兩年的大學好友阿美，畢竟又恢復互動之後～老終顯得格外珍惜這來自不易的短暫相處時光，尤其是這小妮子在品酒會練就出的刁鑽味蕾與香氣辨識功力，非常適合來上這一點都不簡單的日本料亭，而本次兩人正是衝著廣受歡迎的無菜單料理而來，這廂可是還提供精緻鐵板燒～如此這般怎能讓人不期待呢，跟著老終一起推開這神秘門扉來一探究竟吧！

 　入內便讓阿美眼睛發亮了起來，除了寬敞且雅致有質感的木造板前與半開放式料理空間外，那肉眼可見的各式酒藏～如此這般打進這飲君子的眼簾與心坎裡。

 　簡單拿起小相機隨手一拍，都能拍得出好質感，便知曉這環境與店名精緻日本料理幾個大字～可說是名符其實，且兩人為平日來用餐～幾乎便是一位難求，親切的服務人員來介紹也是比較建議提前訂位～較為保險，畢竟店內的無菜單料理總是能吸引滿懷期待的舊雨新知，爭先恐後地慕名而來。

 　如果隻身前往或是與友人雙雙結伴而行，板前可以欣賞師傅專業料理的一眼瞬間，絕對會是妳們的好選擇。

 　而覓奇之所以難能可貴，便是提供為數不少的活體海鮮～如龍蝦、鮑魚、北寄貝、象拔蚌～想像一下現撈出來經過師傅巧手料理之後，肯定是鮮上加鮮，當天老終與阿美的主菜波士頓龍蝦好吃的祕訣就在這裡啦！

 　且餐飲天地牆有著豐富元素，頭頂上的各式日本酒款與假櫻花讓整體更增添東瀛氛圍。

 　板前便能就近看到冷藏櫃裡～儲存著時令蔬果與各式生食級與超新鮮各式海味，等等這些上好食材即將搖身一變～成道道珍饈，可說是讓人滿心期待！

 　如果喜歡吃些特別點季節限定的隱藏版大物，記得可以加一下官方網站或是粉絲團(連結幫大夥放在文末啦)，如鱈場蟹多種吃法都讓老終非常好奇～尤其還沒有藏過所謂生食啊啊啊！！！

 　店內也有不少日本酒藏，清田淡雅的清酒與海鮮可是最好的朋友（喝酒不開車～勿飲酒過量～未滿十八歲請勿飲酒）

 　二樓用餐空間則有獨立大包廂，約可容納２０～５０人，且皆附上投影器與布幕，相當適合小型會議聚餐或是舉辦活動來使用，詢問過親切店員表示需要提前致電訂位討論需求，包廂低消１５００元／人。

 　另有長方形座椅的小包廂，隱密性更上一層樓，除了日本料理外～如喜歡頂級鐵板燒，覓奇也有專門師傅為你們服務（趕快敲碗讓老終有動力二訪啊）

無菜單料理的價位從：１５００、２５００、３５００到奢華的６０００任君挑選，當然想吃鐵板燒、烤肉、鍋物～他們家也是應有盡有－官方網站完整菜單連結:https://www.miche.com.tw/menu.html

 　板前之所以美好，除了接地氣更有去日本料亭用餐的氛圍外，可就近欣賞師傅料理熟捻的手法也是一大視覺享受，而與服務人員寒暄之際～才知曉坐鎮這店裡的主廚，可是擁有三十年料理經驗，之前在南部知名五星級飯店日式料理任職的廚師匠人。

迎賓開胃菜(泉菁饌套餐)
　這到為２５００元套餐的迎賓開胃菜，那鮮黃百香的酸甜染指了爽脆的青木瓜片，只要咬一小口便能輕易打開你的味蕾，可樂餅則是外酥內軟且燙口的很是過癮，搭配上龍蝦沙拉與秋葵、蘋果、番茄、雪豆苗，你很難想像這居然只是迎賓開胃菜。

特選生魚片(泉菁饌套餐-左 & 覓奇菁饌套餐-右)
　當天兩人享受著不同的套餐，這以負八十度急速冷凍保存其口感與最佳鮮度的各式生魚片，不管在口感、鮮甜度，著實都讓人印象深刻。

　尤其是膏泥感且冰鎮到彈牙的胭脂蝦肉與被黑金魚子醬給醍醐灌頂的海膽，都是無需任何調味～便能吃得滿口好海味，而軟甜嫩口的干貝配合著紅魚子兩人也是幾乎滿臉幸福的一口悶，且眼尖的應該發現兩盤上都附上了貼心的金桔，這小傢伙與白肉魚與蝦肉可說是天作之合，記得別忘了擠上幾滴果酸來點綴點綴吶，對了～白肉魚滴上金桔後務必配上綠紫蘇葉食用，這一口下去只能說包君滿意。

藍鑽蝦牛蒡揚(泉菁饌套餐)
　表現讓人驚豔的一道天婦羅料理，藍鑽蝦特有的甜味被昆布與牛蒡給包覆，接著高溫油炸定型～麵衣入口微薄而清脆充滿油香，且除了有蝦肉與時令食蔬外，居然還包藏禍心～酥炸了一塊軟嫩鮑魚，讓一盤揚物料裡瞬間顯得很不平凡。

鹽烤青甘魚下巴(泉菁饌套餐)
　火烤就是美味～俗稱鰤魚的青甘，在油脂表現上比起紅甘魚更無收斂，且油脂豐腴又帶點清香，高溫細心照料的火烤後，表皮呈現微脆焦香且咬下能感受得出嘴唇會有一層膠質與魚油，果然此時上面撒上的椒鹽與檸檬汁，能輕易做到一加一大於二的提味效果，這道烤魚香當適合來上一口微甜口的清酒相佐，且貼心的附上梅子讓你吃完魚料理後～可中和一下味蕾。

迎賓開胃菜(覓奇菁饌套餐)
　而另一份３５００元的套餐，則多了日本飄揚過來的水雲開胃醋與有著鮭魚卵與魚子醬陪襯的磯煮鮑魚，軟嫩中越嚼越顯甘甜～既能吃得出食材原本的鮮度，調味上點綴的恰到好處。

 
海之幸壽司(覓奇菁饌套餐)
　醋飯是來自新瀉的越光米加了紅鞠米而更顯艷麗，且恰到好處的黏性與酸度～略帶討喜空氣感，上頭有著鮮蝦、星鰻、干貝、鮭魚卵、比目魚鰭邊肉與一塊烙上覓奇兩字甜口的玉子燒，可說是一碗海之幸壽司便能滿足你所有願望。

烤季節時令魚(覓奇菁饌套餐)
　使用了上好魚貨－藍鑽龍膽石斑魚以關西一帶的料理手法西京燒做了最完美的結合，上面還落上了畫龍點睛的台東洛神花。

 　此烹調法為古時候因該地區不靠海，皇族成員為了更好保存新鮮海味進而研發出來，有著淡雅的甘甜與味增香氣，藍鑽龍膽肉質扎實中又有著綿密感，且豐腴的油脂與西京燒的特殊風味，在你唇舌之間跳躍且稍縱即逝般的入口即化，可說是讓人吮指回味的好表現。

 　接著來到當日老終與阿美兩人期待的重頭戲，同為高餐大畢業的我們～也上過我們最認真班導的服技課程，對於龍蝦叉這特殊餐具肯定是毫不陌生～畢竟如蝸牛鉗、蟹鉗都是當年考試常出現的題目啊，而覓奇也貼心了附上了洗手盅，好方便饕客們洗淨雙手之後可以手拿大啖龍蝦。

鮮蒸酒香龍蝦(當天兩套餐皆有)
　兩份套餐皆有半隻波士頓龍蝦，可說是極盡奢華～畢竟前面已經吃了主廚安排的各式無菜單精緻料理，且仔細端詳會發現蟹鉗的部分已經貼心的幫你先做簡單的擊碎動作，這盤龍蝦肉可以說是吃得毫不費勁，那鉗子裡的大塊蝦肉也是簡簡單單就唾手可得。

 　這蝦腦一點都不腥臭，取而代之是濃郁鮮口的很，而因使用酒反璞歸真的蒸熟，故雅致的香氣下便是緊實彈牙的龍蝦肉，絕對跟你在坊間吃到那些平價的波士頓龍蝦有著大大不同，畢竟這鐵甲武士上一秒還在水箱內優游自在，活體烹飪生猛海鮮就是如此樸實無華吶，而蝦尾與蝦敖肉又是兩種不同的口牙感受，那蒸炊過程加了紹興酒提味～而有了鮭魚卵相陪的奶油蒜泥醬也能使其原本就美味的蝦肉，有了更一層次的風味感受！

起士文火牛(當天兩套餐皆有)
　這牛肉軟而嫩口，只差一點就有入口即化的口感，這飲君子老終與阿美可是一點都不陌生的特殊部位－牛臉頰肉，多半出現在美式燒烤或是走純西餐的餐酒館居多，想不到居然能在無菜單日本料理與其再次邂逅，這別緻的口牙感受注定它絕對不會是一道平凡的料理，而同時有了起士的濃稠鹹香與日本馬鈴薯不過於黏稠的口感，加上了特殊的存在－京都水菜，盛盤器皿的對比色調也讓這道珍饈更為秀色可餐。

黑蒜雞湯(泉菁饌套餐)
　有著特殊發酵氣味的黑蒜本就是特別有趣的存在，雞腿肉與鮑魚與其燉煮成這盅純香玉露，甘甜中又有點深沉滋味，當成中場過後的暖胃湯品在適合不過！

日式御飯(泉菁饌套餐)
　只能說每一道的擺盤都非常符合兩人對於日本美食的視覺感官，一旁還有漬黃瓜與漬菜讓你能搭配食用。

 　這道可說是驚艷到兩人～一股特殊的氣味衝腦直上，阿美直觀的說有種吃羊肉爐的那種特殊的醍醐醬味，那大概率是來自牛肉碎帶來的美好，老終我則是覺得有種似陳皮騷包氣味，只能說一人一口最後兩人相視而笑，妥妥的有滿足我倆總是對於解鎖新滋味的愉悅感。

頂級大排翅(覓奇菁饌套餐)
　氣勢磅礡的一大片排翅，記憶之中似乎只有在飯店宴會廳當服務人員時，有近距離端詳過這尊榮的宮廷料理，且使用了金華火腿熬煮了七十二小時，也使其有這馥郁的甘味～同時也燉煮出滿滿的膠質感。

 　使用是潮州常見的吃法，便是除了原味高湯排翅外～你還能加入這一壺好特別？

 　便是六大基酒裡～老終最偏愛的白蘭地，那獨有灼口與輕盈的花香基調，與本就不簡單的高湯水乳交融後，讓其染上了那獨領風騷的調性表現，讓大排翅那軟脆的口牙感受～又吸附了這妖嬈的瓊漿玉露，也讓老終我初次體驗到這排翅的特殊吃法，腦中都在想像來上家中私藏的渣釀白蘭地也能創造出另一番風味啊！

甜點(泉菁饌套餐)
　這三式甜品的呈現方式，也體現出覓奇對於食客從第一道菜到最末甜點的重視性，不知大夥有無去有一定檔次的餐廳用餐經驗，從前菜、熱湯、主菜都表現到位，最末甜點卻隨性到成為你最糟糕的記憶點，來這這廂一整個就很不一樣。

 　藍帶甜點－朵麗私廚的那少女酥胸之稱的馬卡龍與鹹香乳酪蛋糕，與那來自好山好水埔里產的南瓜製成的奶酪，甜度合宜且每一種甜品都代表一個主味，整體毫不衝突。

 　上桌兩人完全被逗樂了，尤其是老終我居然有些小感動，畢竟粉絲團筆名取得真的記憶點有點低～居然有店家能認出我來～其實我都想改粉絲團名稱為隔壁老王吃很大這樣（淚目）

瑪黑茶(當天兩套餐皆有)
　最後用同時有著茶香與輕盈果香味的瑪黑茶，與甜品搭配結束令人滿意的一餐，一餐下來兩種無菜單料理，不管在於口味、盛盤或是食材遴選與搭配運用，都讓人折服且青睞，那親切的服務人員也是加分的一大環節，著實也讓兩人期待起後續回訪那精緻鐵板燒或是其餘的無菜單料理，畢竟對於不專業吃貨部落客老終我，好吃外～料理又上鏡絕對會讓我超有意願連閃快門捕捉美好的一眼瞬間，進而來分享荼毒你們這些可愛的小粉絲，如果逢年過節～諸如：父親節、母親節、情人節、聖誕節或是連假、慶生～更甚於商業聚餐，這裡絕對是一個大啖美食過節的好選擇吶（（超滿足完食

  

【覓奇頂級日本料理】
地址:高雄市苓雅區成功一路76號 78號 電話:07-269-5111 時間:11:00~14:30 17:00~21:30

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訂位連結：http://www.miche.com.tw/booking.html

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