覓奇鐵板燒日法米其林級套餐
地址：高雄市苓雅區成功一路78號
電話：07-2695111
預約制餐期：針對這個米其林級日法套餐，
餐期只有每週一、三、五的晚間單一餐期18:00
覓奇鐵板燒一向都是霸氣的象徵，
獨立的十六人包廂，氣派挑高充滿私宴招待所的感受。
近來更換新主廚外，也將菜單菜色更換的與店內綻放櫻花般優雅，
今天用餐完畢，覓奇不只保留鐵板燒的眾多優點，包含新鮮的食材，
與重視桌邊服務客人的直接感受，且擺盤大膽顛覆傳統鐵板燒的老式印象，
將法式米其林時尚元素融入鐵板料理中，設計出最獨特的法式鐵板饗宴，
選擇各式選酒，延續食材的鮮美，更是最推薦的品嘗方式。
[未成年請勿飲酒、喝酒不開車]
一進門就會見著生猛海鮮，水族箱中有著高檔食材，
覓奇鐵板燒非常重視食材的新鮮度，吃的到食材原汁原味，醬汁調和也很細膩，
安排座位上也有稍微將顧客隱私區分，不會太擁擠。桌面閃亮深紫色低調奢華的裝潢，
用餐時更有情調也氣派，覓奇可說是高雄頂級鐵板料理的指標性餐廳。
最近有將節慶裝飾擺設起來，讓聚餐拍照更加有氣氛，
鐵板師傅在前方烹煮，服務人員會協助送餐並詳細解說菜色的品嘗方式，
家庭聚餐不失禮，幾乎沒什麼油煙飄繞，相當乾淨。
鐵板燒William主廚經歷也相當亮眼：
⭐️台中中山招待所（米其林餐盤推薦）
⭐️台北侯布雄法式餐廳（米其林二星）
⭐️台北W飯店（國際飯店）
⭐️香港國際美食大賽銅牌
我們品嘗的是一月份的限定菜單，菜色也相當讓人期待！
菜單 ─ 2023年覓奇鐵板燒全新菜單就在此！
分成餐酒每人6000/人與單純用餐4500/人，兩種模式。
吃完的心得，正如沐浴在法式料理的繽紛當中，醬汁細膩且擺盤非常華麗，
突顯食材的美味，無論是商務客、想來約會或聚餐的朋友，都可以趕緊訂位囉。
加上酒類的搭配也十分精準，尤其是主餐配酒「日本十四代清酒」、
甜點配酒「法國貴腐甜白酒」，都非常特別。
醃漬柚子蘿蔔開啟序幕，旁邊為沾醬，
但其實真的很少使用到，主廚已經都搭配相當精準。
迎賓餐前酒
日式金箔氣泡酒
鹹甜口感很特別，無酒精成分。倒到酒杯中久久捨不得喝，
飛舞的金箔散發出極緻優雅華麗感，甜味尾韻中有點鹹鹹，很酷的滋味。
迎賓開胃菜
金莎海鮮迷你甜筒
裡面內容物超級多，看起來小巧卻有大大巧思：東港烏魚子/北海道生食級干貝/
洋蔥/蝦夷蔥/明太子/油蔥酥/跳跳糖/法式牛奶蒜泥/迷你甜筒
魚子醬磨成粉，有機生菜與玉米苗點綴。
冷前菜
低溫冷燻紅玉雞胸花園沙拉
紅玉雞胸/黃金泡菜/農場有機生菜/破布子油醋/破布子碎/黑胡椒巧克力鹽味土壤
來自日月潭的紅玉雞，飼料拌入有機紅玉紅茶，雞胸肉嘗起來香甜無腥味，
胡椒巧克力像是土壤，營造出花園感的沙拉，也一下子繽紛起來。
完全就是法式餐廳主廚，善於利用各種食材堆疊，卻不覺得味道凌亂，很強！
海鮮前菜料理
脆鱗甘鯛/奶油燴白菜
馬頭魚/娃娃菜/洋菇/動物鮮奶油/紅莧苗/香菜苗
完全是食材鮮美度與主廚技巧直球對決，
保留表面的鱗片並且煎脆，超級驚人的脆度，非常厲害！哮吼呷！
熱前菜
法式焦糖鴨肝/香煎關廟鳳梨
加拿大鴨肝/關廟鳳梨/乾燥覆盆子/玉井芒果/蒔蘿
第一次吃到這麼肥碩的鴨肝與鳳梨的搭配，
上面有焦糖炙燒甜甜與濃郁的肝臟味道融合，
稍嫌油膩卻又吃到底下偏酸但完全是合拍的鳳梨，
切下大口品嘗混搭的滋味，覆盆子些許點綴於不同的味蕾，超讚的！
湯品
法式龍蝦湯
現流澳洲龍蝦/澎湖小卷/鴻禧菇/藍鑽斑/甜豆仁
配料先呈上，再淋上精心使用龍蝦殼/頭熬煮龍蝦湯，超級濃郁，
除龍蝦，還有魚和小卷配料，相當奢華的湯宴。
燉飯
黑松露菌菇燉飯/流心溫泉蛋
法國黑松露/日本越光米/香菇/雞蛋/阿爾薩斯白松露油/火箭芝麻葉
黑松露直接現刨非常顯眼，旁邊會淋上白松露油增加氣味，
燉飯吃起來米芯非常香，店員說使用日本越光米，愈咀嚼愈甜，
QQ還帶有黏性，做成燉飯還是第一次品嘗，將蛋戳破之後，
無論是味道還是視覺都非常療癒。
一整個黑松露片直接吞下的香味迸發，難以言喻。
日式青梅醋飲清清味蕾，準備要上主餐牛排。
主餐(二選一)
法式熟成櫻桃鴨胸 or 美國安格斯熟成菲力牛排
季節蔬菜/日式燒烤醬汁/波菜綠油
因為我們都吃牛肉，所以都點牛排，也果真沒有讓我們失望！
主廚會使用靜置熟成，吃起來約五分熟，旁邊的蔬菜搭配不複雜，
純粹呈現牛排肉汁的美好。
主餐配酒
日本十四代清酒
有人說這是夢幻酒品，我是第一次喝。濃純甘口來形容很適合，
沒有太烈，存有清香在嘴中蔓延，是韻味相當深遠的美酒。
[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]
甜點
玫瑰荔枝風味法式生乳酪
法式奶油乳酪/台灣冠軍食用玫瑰花/荔枝/芒果青/檸檬/大湖草莓/澳洲藍莓/金鉑
有許多水果點綴於上頭好像珠寶盒，果乾酸甜風味和天然乳酪的香濃，
在最後的甜點呈現讓人圓滿幸福為主軸，是雙甜點且有搭配餐酒呢。
甜點配酒
法國貴腐甜白酒
豐富的甜感非常奔放甜美，微微的酸香與甜點相襯。
[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]
最後呈現的是當日西式小茶點與瑪黑皇家婚禮茶，
伯爵與抹茶濃郁的餅乾，高雅的瑪黑茶讓最後西點有著更層次的高級感，
也為難得的家庭聚會留下深刻印象。以茶/酒佐餐，絕對是覓奇的強項！
今天是家庭聚會，若有聚餐需求絕對要想到覓奇，或許價位並非親民，
特殊性與餐點的美味，尤其新菜單在新年度也有不同氣象，
食材呈現完全不同，值得一訪在訪。訂位規範也附在最後給大家做個參考：
米其林日法套餐預約制餐期：1/2起，每週一、三、五晚宴，單一餐期18:00入席，每個餐期限席12位，包場另洽店內服務人員。每人低消為一客套餐，最晚需於用餐前一天預訂，並需酌收訂金($2,000/人)，需於訂位完成後72小時內(不含店休日)匯款，匯款後可致電07-2695111確認。
為維護用餐品質，僅接待9歲以上貴賓，且餐點內容並無差異。
用餐請著整潔服裝，請勿穿著拖鞋、汗衫、短褲，敬請準時入場。用餐期間禁止使用閃光或照明工具，亦禁止直播，以避免影響其他貴賓用餐品質，感謝您的配合。
※本餐期不提供兒童餐及素食餐點
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原文出處：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70312392
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