MicheHouse覓奇餐飲的部落格

  繼頂級日料、鐵板燒後，

覓奇餐飲集團再次重磅推出頂級日式火鍋，

在一向競爭激烈的火鍋市場，以講求食材品質、用料高級的精緻火鍋，

加上從原有思維中的創新料理，提供消費者更多用餐體驗與服務。

適逢覓奇頂級日式火鍋開幕試營運，江江爸就提議到覓奇吃頓好的幫我慶生~

    

 

覓奇頂級日式火鍋店址在頗為隱密的苓南路上，

其實〝亞洲新灣區〞這一帶最近很火熱，斜對角是高雄港埠旅運中心、

剛舉辦文博會文化策展的高雄流行音樂中心也在附近，

上個禮拜我才帶孩子來這裡踩點看Q萌的六大Line貼圖小伙伴們；

附近海邊路有停車場及停車格，不管是搭輕軌或是開車都很方便~

 

灰白石磚及硬實的檜木大門，

簡潔的適當留白~

 

推開大門，粉白的櫻花樹撲面而來，

靜謐沉穩的氛圍中，輕抹上一縷浪漫~

讓我想起在日本櫻花季旅行時那漫天飛舞的櫻花瓣🌸

 

板前設置了一人獨享鍋座位，

我自己有時候滿喜歡一個人吃火鍋的，覺得很自由，

天氣再冷，有了火鍋，一個人也能很溫暖~

 

覓奇頂級日式火鍋每個環節都是美學，

從裝潢、擺設、餐具桌椅，

都是老闆及老闆娘特別請專業設計師設計打造或是採購的，

板前的座椅不只是木頭，還鞣以皮革，經皮革油擦拭呈現細膩飽滿色澤~

 

燈具也別有風情，流洩而下的暈黃烘托出室內閒適放鬆的氣氛~

 

吸睛的還有牆邊藏酒櫃，

直達天花板的玻璃門後，珍釀各據一方。

 

 我對酒類不熟悉，

但江江爸說這些酒都是不便宜的好酒，

日本小正草莓琴酒：來自日本的小正蒸餾所尋找了鹿耳島日製的草莓，優雅清新。

HIBIKI響大師精選調和威士忌：響HIBIKI在日文中有和諧、共鳴的意思，

也是Suntory在九十週年的象徵符號。

🔉提醒您：喝酒不開車，未成年請勿飲酒。

 

另外一旁的大水族箱裡，有日本空運鱈場蟹、波士頓龍蝦等活體海鮮，新鮮現點現撈。

 

 體積好大的帝王蟹、龍蝦、北寄貝、

有時還會遇見龍蝦界的LV-澳洲水姑娘龍蝦.....

新鮮頂級程度可見一斑~

 

除了一人座位區外，

店內座位還規劃有各種獨立包廂、半開放式座位，雙人約會、家族聚餐，甚至是公司會議，

可以靈活變換無論單人或多人聚餐都適合！

 

這裡的每一間包廂都有自己富含詩意的名字：

夕顏、野分、雁渡、時雨....

「夕顏不與百花爭」、

「江南仲夏天，時雨下如川」

取名字也是一門藝術，要優雅、要不流於俗套，肚子裡的墨水量可不少~

 

服務生引領入座，桌與桌的距離相當寬敞，

木柵格櫺隔出半隱密空間，

我很喜歡這一區的色調氛圍，暈黃溫暖。

牆上的油畫、天花板的花朵垂枝，恰如其分的點綴出雅致。

 

頂上聚光燈將光線給了主角-餐桌。

 

 拾步二樓，是日式與禪意簡約細膩的相遇，

自然、質感、恬靜；

許多擺設也是老闆平日的收藏~

 

二樓規劃為幾間中大型包廂，

最大的可以容納16人之多，備有投影布幕設備，

讓公司行號可以舉辦會議再順便吃個飯

中間的木格間是活動式的，打開後變成更大的空間。

 

這是8人的包廂~

 

每個轉角處都有個藝術。

不侷限於精緻餐食和網美空間，而是將空間都昇華，連結了人文與藝術。

 

今天的座位是我最喜歡的一區，

比起包廂，我更喜歡半隱密式空間，

不會和其他客人互相干擾，又有著視野的開闊性。

 

桌邊拉開抽屜，面紙、濕紙巾、牙線，

整齊的排放，桌底也有置物籃放置包包~

 

餐具也很特別，小淺碗是喝湯用、大盤則是盛裝菜啊肉的~

 

 各式湯杓、漏杓，

杯緣帶著小小金邊的黑色茶杯太可愛！

杯子裡是熱麥茶，服務人員隨時都會來添滿~

 

開胃小菜：牛蒡絲

 

左右的小碟裡盛裝的分別是

店家自製的胡麻醬，裡面加了白芝麻和豆腐乳，

另一個則是水果醋，用金桔檸檬、白醋；

我平常吃火鍋很少沾醬，但這個水果醋味道很棒，

不酸不嗆，和海鮮特別對味！

 

接著送上九宮格調味盤，

各種佐料以小碟盛裝，再用九宮格木盤呈現，

這種九宮格木盤總是會讓我有宮廷的華麗感覺，又美又精緻。

 

佐料以自己喜歡的方式混搭，

黑色醬料碟中間部份就是放自行搭配的醬料的，

幾乎吃火鍋原味的我只簡單的用了一些蘿蔔泥~

 

光是餐具就夠讓我賞心悅目的了~

 

覓奇經典 黑莓氣泡飲/$100、肯亞水洗精品黑咖啡/$120

 

莓果香氣濃郁甜美，微氣泡的口感喝起來舒暢順口~

 

老爺還是一如往常的咖啡~

 

我們這天選擇的是「霜月侍海陸宴」， 

Q彈龍蝦和牛肉都吃得到，

價位是一套$5200元/2人，再加上10%服務費，

一人不到3000元就能吃得很飽的精緻饗宴~

 

火鍋是覓奇特別訂做的銅鍋，裡面放了一塊昆布，

服務人員注入昆布柴魚湯頭，

最好的食材，就以最純萃的原汁原味烹煮，

才是對食材及品嚐之人最大的敬意吧。

另外也能加價升級成「干貝海之幸鮮果湯」或「壽喜燒」，

也都是日本火鍋中很受歡迎的湯底口味。

 

一整塊的日本鰹節直接上桌，現場刨製成柴魚片入鍋~

 

鰹魚在一連串繁複製程變成珍貴的柴魚後，

熬出的高湯零脂肪卻鮮味十足，是非常健康的食材，

湯底加入現刨的柴魚片，沒有湯粉等多餘的調味料，

喝一口就是淡雅風味、餘韻甘美。

 

季節嚴選鮮蔬拼盤

我最喜歡的蔬菜盤就是滿滿的新鮮蔬菜，

沒有過多的火鍋加工品。

加上精緻的雕花，就是視覺的享受，

那個刻成樹葉狀的栗子南瓜，我怎麼捨得吃啊.....

 

日本進口魚板、蒟蒻、葛粉條

覓奇頂級日式火鍋都有服務人員協助涮煮食材，

有專業的人員把控食材最佳的時間火候，我們也才能吃到滋味最美好的火鍋~

 

 好美好美的雕花-栗子南瓜、圓胖福袋

 

不但要吃得美味，

覓奇的火鍋也吃得健康：

高湯是不油不膩的昆布湯底，

食材放進去煮的順序也很重要，

先吃體積大、熱量少的蔬菜類，再來吃肉類，有助於增加飽足感，

而煮火鍋時先煮蔬菜也可避免蔬菜吸取過多煮完肉之後的油脂，

一開始滿滿蔬菜熬煮出來的高湯暖胃清甜。

如果是我們自己煮的話，可能就是菜啊肉啊一起放進去煮了吧~(笑~)

 

飛機菜，又名昭和草，

有一股類似茼蒿的味道，又別名「山茼蒿」

是一道溫和好吃的山野菜，簡單涮幾下就能吃囉~

 

主廚特製先付

海鮮揚、鯛魚捲、涼皮龍蝦

不只是吃日式火鍋，

套餐中的其他料理也有日式口味法式擺盤的精神在裡面。

 

先從較清淡的涼皮龍蝦開始吃，龍蝦肉好脆口，

再依序吃鮭魚捲和海鮮炸物，連奇異果都雕花成櫻花片，

清新爽口開胃的前菜。

 

秒涮生魚片

青甘魚、鮭魚和鮪魚。

 

鮪魚奢華的包覆了海膽，上面用魚子醬點綴，

加上師傅現磨的芥末，愛吃生魚片的人一定好幸福！

因為我不吃生食，所以這盤新鮮美味的生魚片都進了老公的肚子了！

 當然也能將魚片放進火鍋中涮煮喔。

 

清甜的高湯底喝上一碗，加上各種蔬菜，

這個福袋裡面包的不知道是什麼，好脆口好好吃！

 

生猛龍蝦(或生猛紅蟳)、日本大干貝、北寄貝

重頭戲之一上桌啦！

 

生食級北海道大干貝和北寄貝都是直接從日本北海道直送餐廳，

餐廳還有一個大大的水族箱，品質跟鮮度都是最好的。

 

以前吃火鍋，我最喜歡的是涮牛肉，

不過這幾年愛上了龍蝦和干貝Q彈的口感，

不管是火鍋或鐵板燒，龍蝦已經取代牛肉在我心目中的地位了:)

在覓奇也不用擔心不會料理龍蝦，桌邊都有厲害的服務人員全程烹煮和剝殼，

只差沒有直接送入口餵食了~哈哈，

超級貼心，不用自己動手剝蝦就有美食吃。

 

波士頓龍蝦現撈現煮，加進湯內更是提升鮮美味；

 

覓奇的服務人員也會在煮熟後再幫客人剝殼處理，好貼心好方便，

筷子一挾就是鮮甜脆口的龍蝦肉，優雅不沾手，

單吃很美味，沾點水果醋更是好吃到我下巴要掉下來了啦！

 

干貝、北寄貝也是專人煮到最適合的口感，

干貝剪成花瓣像一朵花綻開~~

 

美國PRIME熟成自然牛200g

 

覓奇頂級日式火鍋採用美國乾式熟成肉品，油花細膩分佈，

在絲縷鍋汽中秒涮就能入口，

豐潤脂香鮮甜得脂肉味蔓延口腔，吃肉的大滿足無可取代~

後面幾片的涮牛肉就是我們自己動手涮了，隨吃隨煮，

也不好意思一直麻煩服務人員關注我們吃到哪了。

 牛肉比海鮮晚入鍋，也是因為牛肉煮了會產生浮沫，

服務人員也會隨時幫我們撈掉鍋內浮沫~

 

手工牛肉丸

不像市售的丸子加了許多粉漿增加緊實硬度，

覓奇的牛肉丸就是真材實料到桌邊才攪拌下鍋的牛絞肉~

 

 

 

吃起來的口感不是那種脆脆硬硬的貢丸感覺，

而是吃得出牛肉酥軟的滋味；

 

季節釜飯 (或日本越光米雜炊擇一)

因為雜炊在一般火鍋餐廳中比較常見，

我們就選了比較特別的季節釜飯。 

類似港式臘味煲仔飯的料理手法，也燒出完美鍋巴，

上面鋪上臘腸和海苔絲，

鹹香好吃的滋味讓我即使已經好飽，還是將一碗飯完食！(嗝~)

 

水果茶&朵莉手工甜點

最後是水果茶和朵莉甜廚的千層蛋糕、杯子蛋糕

千層上面還有點點金箔、杯子蛋糕中竟然還有夾層內餡的驚喜呢！

之前在覓奇鐵板燒吃過朵莉甜廚的甜點就很喜歡，

小朋友生日也陸續訂過朵莉的蛋糕，他們家的可麗露超好吃的喔~

 

最後的高湯我打包回家了~

雖然吃完了釜飯，但我還心心念念想著這精華的高湯拿來煮雜炊一定也很好吃，

於是服務人員跟我說高湯是可以打包回家的喔，

所以我就把精華湯底帶回家.....

 

當晚我就用高湯加了點蔬菜丁和肉絲，打了蛋汁，

煮了一鍋粥給沒有到現場吃的小孩吃，

兩寶直說太好吃了，要我下次也帶他們去覓奇品嚐火鍋~

 

▼菜單

菜單依季節會有些許調整，

以店家提供為主：官網菜單請點我

 

 

 

 

 

菜單的名字取得真是好聽有學問啊~~

 

 

 菜單後面也有酒單，可以請專業人員推薦~

(喝酒不開車．未成年請勿飲酒)

 

    

咖啡、氣泡飲的創意飲品，

這天我點的黑莓氣泡飲就很好喝~

 

【後記】

飽足又優雅的火鍋套餐！

不僅僅只是吃火鍋，在先付、漬物、飯食，都是創意美味的工夫；

服務人員親切的桌邊服務，適度的也都不多做打擾，

加上氣氛放鬆閒適、寬敞具隱蔽的用餐空間，

味蕾和心情上都是帶著滿足的。

不管是情人約會、家庭聚會、商務會議、或是想犒賞自己的小日子，

都能在覓奇頂級日式火鍋尋到感動的美味，推薦給大家。

 

🥢【覓奇頂級日式火鍋】

地址：高雄市苓雅區苓南路7號

電話：07-330-8587

營業時間：11:00~14:30、17:00~21:30

現金、信用卡及電子支付皆可、不可攜帶寵物/10%服務費、

訂位：https://bit.ly/3NTPIOn

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原文出處：https://openchiang1113.pixnet.net/blog/post/121526170