覓奇頂級日式火鍋
地址：高雄市苓雅區苓南路7號
電話：07-3308587
營業時間：11:00-14:30、17:00-22:00、FB
覓奇除日式料理、鐵板燒版圖，最近在亞洲新灣區，
聚集拍照人潮的流行音樂中心、高雄港埠旅運中心附近，
開設覓奇頂級日式火鍋專賣，有時候都想，火鍋到底有什麼好"top"，
拚食材和牛與龍蝦等高檔海鮮，這裡你想得到的都有，另外想不到的，
則是相當貼心的服務態度，沒想到吃火鍋也可以當「廢人」等吃，
包含處理龍蝦殼、北寄貝類切後涮煮，再也不用吃個海鮮要躊躇是否要吃龍蝦腳？
因為覓奇服務人員全部會幫忙處理好，食材頂尖、服務一流與日式造景環境優雅，
也有包廂獨立空間。加上附近海邊路俥亭停車場停車也方便，
近期如果有重要活動或慶祝，約這邊著實為一個新設高檔料理所，
文章內附上菜單，從前菜到最後甜點都非常美味，吃完與朋友都給予相當高的評價。
這次的建築像是一座私廚豪宅，比起成功路的顯揚，這裡低調沉穩。
事先預訂為佳，因為裏頭用餐區塊多為包廂，座位有限。
自動門一開，裏頭的擺設可真不是開玩笑的，日式庭園禪風「飛花落院」，
在櫻花樹畔品嘗精緻料理，和宅美學貫穿，讓人驚嘆聲連連。
首先一進門就會先看到櫻花樹，板前坐席為「個人鍋」所開設，
總會有人想安靜一個人獨享美味，友善獨身者，這點可就先要加分。
後方為藏酒櫃，多到需要梯子去取下上頭的收藏。
旁邊則為一間間包廂區，因為都有其他的顧客，不間間拍攝，非常有隱私感。
很多人都會想要約吃火鍋，礙於疫情無法恣意妄為，但在這邊隔間做得非常好，
包含一桌桌都有間隔相當寬的走道，與類隔板的木作區隔，
沙發又另外喬有舒適好坐的角度，種種設計都讓人覺得，根本就是為了這時代而打造。
即使滿座，也不會讓人覺得擁擠。若有推嬰兒車者，也覺得走道寬闊無比。
吃火鍋最怕起身碰撞到熱鍋，尤其帶孩子，在這裡可就完全沒有顧慮。
二樓更是，專為包場所設計的大型打通包廂！還有投影布幕等，
想包場犒賞員工舉辦大型尾牙，完全不用怕影響到別人。
儘速參觀完回到座位上，服務人員已經將茶水沏好，
小菜上桌並介紹菜單，今天是柚子蘿蔔，可以無限取用。
夏天來這麼一份好消暑，先來喝杯熱麥茶決定要點些什麼。
桌上杯盤賞心悅目，加上服務人員輕聲細語在旁服侍，都覺得自己像是娘娘了。
菜單 ─ 菜單依季節可能會有些許調整，
以店家提供MENU為主：https://bit.ly/3mqVmvq
剛剛有提到，吧檯有獨享鍋的部分1480元起，獨創以-80度C保鮮工法，
將各產地海鮮等珍貴食材直送到店，看到活跳跳波斯頓龍蝦，
裏頭有的真的是海水，高級版現撈仔，幫你桌邊火鍋料理。
另還有乾式熟成櫃，穩定度高，存放肉品最專業。
我們今天為兩人來用餐，我的目標就是吃龍蝦，所以選擇「霜月侍海陸宴」，
價位為5200元/2人，另外會加上10%服務費，是一個人不到三千元的高檔饗宴。
後面也有單點日本料理的部分，另有酒單，可請專業人員推薦。
[未成年請勿飲酒，喝酒不開車]
有別於傳統火鍋是全部一次上桌的大拼盤，總會拍到「團體照」的樣貌，
這裡採用的就是優雅慢食，一道道宛若法式餐廳慢慢品嘗的呈現方式，
首先，送上導熱快的大銅鍋，倒上我們選擇的「昆布湯底」
(另外還有加價的干貝湯底)，奉上各種調味料。這裡沒有自助吧檯，
只有隨傳隨到服務人員服侍，我們兩位娘娘今天吃超多XD
九宮格調味盤，薑泥、蒜泥、豆腐乳與豆瓣醬都好讓人意外，
調味會讓食材鮮味更突顯，桌上還有水果醋與胡麻醬，沾取新鮮食材更加分。
季節嚴選鮮蔬拼盤
最顯眼的就是，右邊下方切成樹葉狀的栗子地瓜、白木耳等各種生蔬，
有時候看到這堆都不知道怎麼煮對吧？不曉得要涮幾分鐘等，
一切都有服務人員協助涮煮，全部由他們看照著火鍋食材不怕變成爛菜沉下方，
有沒有覺得很廢又很美好？這樣的服務我想只有「覓奇」，可以打造出如此環境。
像這個台東的特殊野菜「飛機菜」，只要涮起秒就能起鍋吃，
服務人員夾子都比我們的嘴快，只見我拍照喀嚓兩下就要準備撈起，
嫩緻細膩的口感，食材特性掌握得當，才能留下當季的美味。
主廚特製先付
三層醋非常美，最上層為芒果泥，山藥泥與水雲醋，
水雲醋由日本沖繩水雲褐藻製作而成，含有豐富醣體與礦物質，促進腸胃蠕動，
一串鮪魚龍田燒，醃漬有點鹹甜感，旁邊還有小塊鹹燒餅，
讓餐期一開始就充滿美感擺盤與驚奇。
秒涮生魚片
黑鮪魚腹、鮭魚腹以及青魽魚腹，上頭還有點綴魚子醬讓奢華更提升，
後面那座藍色的保冰塔更是賞心悅目超好拍照，上頭是現磨生魚片，頂級享受。
黑鮪魚腹就是王道，今年產量少且昂貴，油脂滿溢嘴中，好開心。
其他兩種也不惶多讓，使用-65度C急速冷凍下去處理，沒有太多的筋，吃起來滑順美味。
生猛龍蝦(或生猛紅蟳)/日本干貝/北寄貝
終於來到海鮮主餐，這還要多說什麼嗎，就是各種拍照，
乾冰下錄影限時動態更是羨煞不少人，當然都不用拿起夾子去烹煮龍蝦，
分解龍蝦等吃，給專業的來！只要在旁邊拍得美美的即可。
龍蝦已經被剖半，殼薄肉多飽滿，連蝦頭都是滿滿的肉，豐富蝦膏，每一口都滿足。
滾燙之後不用自己分解蝦殼，專業剪成一塊塊龍蝦肉，
肉質扎實清甜，沒看過這樣懶人吃龍蝦的吧？！
北寄貝更是已經協助將肉切片，涮好之後分配上桌品嘗，
其實這都是生食級食材，只要掌握涮煮時間別太長，都可品嘗最厚實彈牙口感。
店家已經將龍蝦肉煮好且剝好龍蝦腳肉，第一次吃龍蝦吃得如此純粹且優雅，
你看我們已經在欣賞筷子上的貓咪，約覓奇頂級火鍋只要等吃，不用手忙腳亂。
最後來一口爆漿干貝，剪成花瓣狀煮火鍋，熟透了外層會熟，
內裡軟嫩梢生且吸滿湯汁，透過螢幕都能夠聞到那股鮮味。
美國PRIME熟成自然牛 200g
這就我們自己來動手啦，才能夠拍出片片涮鍋的美妙。
「自然牛」為無抗生素而且無添加賀爾蒙，純穀物飼養，
油花細膩有著溫暖包覆的甜味，涮幾秒粉紅肉質即可入口，剛好的鮮嫩。
手工牛肉丸
不能彈跳(不要玩食物)，但肉汁豐沛，中間還有蘆筍陪襯。
季節釜飯 (或日本越光米雜炊)
因為雜炊是火鍋收汁，感覺也很吸引人，這次先選燒臘釜飯，
吸附高湯湯汁有別於火鍋稍重口味但好吃，其實吃到這邊已經飽翻天，
可以請服務人員打包回家。
朵莉手工甜點
佐水果茶，或哈根達斯冰淇淋，我選抹茶。
老奶奶檸檬蛋糕不會太酸，有層糖霜包覆外層，
有點像是磅蛋糕口感沒那麼乾，最後來份法式甜點，非常解膩。
我選抹茶濃郁口味的哈根達斯，也是有不同的解膩效果。
西西里咖啡 150元
單點的飲料也超美，而且咖啡充滿水果香氣，
有別於一般外面喝到紙有檸檬口味的西西里咖啡香。
雅致環境與頂尖食材，吃完更是滿意。
不只是飽，而是吃到美好食物有著滿足的心情，
希望這樣的愉悅也能傳達給你，有特殊慶祝需求的也記得訂位，
覓奇頂級日式火鍋，一定給你一個驚喜的餐期。
原文出處：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70107896
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