-「低調奢華的饗宴，留給最愛的我們」-
這是一家位在成功路、興中路的交叉口上
隱密又低調的頂級日本料理店
採全預約制用餐
覓奇也是我想去的日料名單之一
我要來實現名單啦.ᐟ.ᐟ
為了這篇文，我可是做足了功課呢
這篇不讚不分享，實在說不過去( ꈍᴗꈍ)
.
覓奇的主廚也相當大有來頭
日本料理雙主廚
擁有30年的料理經驗
過去任職於南部知名五星級飯店的日本料理餐廳
所以對食材的處理有一定的水準
來這放心享受食物就對了.ᐟ.ᐟ
.
╟ 今日餐點 ╢
◌雅 菁饌¹⁵⁰⁰
◌泉 菁饌²⁵⁰⁰
〘均需10%服務費〙
總計有9道餐點，還有更高階的可以選擇唷.ᐟ.ᐟ
每次去餐點內容可能會有點不太相同
雖然有固定菜單
但內容物還是會以當天漁獲來調整
每次吃都會有種小驚喜⁎ᵕᴗᵕ⁎
.
第一道餐
▫先付-迎賓開胃菜
上盤-泉菁饌
使用圓鱈去製作成可樂餅，底下有鋪一層龍蝦沙拉
圓鱈魚味不會太重，可沾龍蝦沙拉一起吃
下盤-雅菁饌
內容是冰卷+魚子醬一起搭配
最特別的是裡面暗藏菱角
口感偏脆口，增加口感度
右邊小盤的都是師傅特調的百香果青木瓜
可以開胃又可以解膩
.
第二道餐
▫特選生魚片、綜合生魚片
兩款生魚片的內容差不多
當天的魚種是鮭魚、海鱺、鰹魚、干貝魚子醬
上盤是雅菁饌，搭配涼拌軟絲
下盤是泉菁饌，搭配海膽魚子醬
我對海鮮真的無法抗拒⚗︎·̫⚗︎
他們建議先從他們建議先從甲貝類先吃
因為魚肉味道真的會比較重一點
尤其是鰹魚，魚味真的比較濃郁
但干貝、海膽真的好好吃ꔛ
看看這美麗的海膽，無法抗拒
旁邊的山葵也是現磨的，吃的到纖維感
現磨的山葵味道不會嗆
反而有一點點淡淡的甜，喜歡
.
第三道餐
▫泉-揚物-藍鑽蝦牛蒡揚
▫雅-焚物-主廚當日限定海老料理
我看到海鮮炸物會覺得有點可惜
而且他們的食材還這麼好
菜單上有說藍鑽蝦，外面還包了一層海苔
雖然是為了增加一個味道、視覺
但蝦味沒有很明顯
旁邊圓圓的其實是鮑魚啊
這道有附沾醬、蘿蔔泥
可以搭著吃，有種吃炸天婦羅感😅
雅菁饌的限定海老料理（附刀叉）
當天提供的很特別
是葉門的角蝦
吃起來的口感有點像龍蝦
他的蝦膏味道又有點像蟹膏
這道我很喜歡
完全是雙重享受啊.ᐟ.ᐟ
很適合給愛吃蝦蟹的朋朋們☺︎
（丟喜哇😆）
.
第四道餐
▫泉-燒物-烤季節時令魚
▫雅-壽司-季節壽司
這道是我完全來不及拍的一道
當天使用的是青甘魚下巴
肉質很軟嫩，擠一些檸檬汁可以提味
我覺得青甘魚沒有什麼腥味耶
因為前面超多道在等我吃
根本算是放到冷掉才吃
也沒有腥味⁎ᵕᴗᵕ⁎
旁邊還有義大利的巴西里
這是可以吃的唷，吃起來有點紫蘇感
但又沒有紫蘇葉的嗆感，還不錯
紅紅的是師傅自己醃漬的梅子
超解膩.ᐟ.ᐟ
而且梅子是還有脆度的那種
不是給你軟軟爛爛的配，很讚
這道壽司就沒有什麼驚艷度了
當天魚種是：鰆魚、鮭魚、青甘、星鰻
是增加飽足感的一道菜
.
第五道餐
▫泉-蒸物-鮮蒸酒香龍蝦（半隻）
▫雅-燒物-法式鴨肝松露玉子蒸
先來介紹這個玉子蒸
鴨肝味道其實有點驚艷到我
單吃味道會比較重，會覺得鹹度高
但他沒有很噁心的味道耶
而且口感也很紮實
搭配蒸蛋一起吃，鹹味會淡化
蒸蛋香會一起被帶出來
旁邊一小塊黑黑的是松露
他們的松露就沒有這麼重
怕松露的瓦斯味的人，這個就不用擔心了
我們的重頭戲來了.ᐟ.ᐟ
使用的是波士頓龍蝦
直接就在旁邊活體現抓，保證新鮮
為保龍蝦最原始的味道
完全原味下去清蒸
起鍋前才淋上少量紹興酒來提味
店家也很貼心的有提供工具來食用龍蝦
旁邊還有兩碗檸檬水可以洗手去腥味
這個時候就是男友力爆發的時候啦
店家都幫你準備好了，沒理由說不會了( ꈍᴗꈍ)
處理龍蝦的另一半帥度爆棚啊.ᐟ.ᐟ
現在知道情人節約會、情侶約會餐廳選哪了嗎？
龍蝦螯肉直接一半完美呈現
一口吃下絕對沒問題( ¯ᵕ¯ )♡
再看看這整塊龍蝦肉
還有滿滿的蝦膏蝦卵
口感真的太優質了，肉質會彈牙耶.ᐟ.ᐟ
因為原味下去蒸，可以吃到龍蝦原本的鮮甜味道
紹興酒加得很微量
沒有酒味，但鮮味提升，好愛.ᐟ.ᐟ
第六道餐
▫強餚-起士文火牛
這道兩種價位都是一樣的唷
如果不吃牛的人也沒有關係
肉品是可以更換成法式小羔羊或松板豬
服務人員會提前詢問是否有吃牛肉
所以不用擔心唷.ᐟ.ᐟ
底下的醬料是咖哩醬
味道不會過鹹
馬鈴薯是帶皮一起吃，很不錯
.
第七道餐
▫泉-吸物-黑蒜雞湯
▫雅-吸物-鮮魚味噌湯
這道黑蒜雞湯內藏一顆鮑魚 ( •̤ᴗ•̤ )
裡面的雞肉是土雞肉
黑蒜本身被燉煮得很透徹
黑蒜味超明顯，尾韻會回甘，很清爽
鮮魚味噌湯所使用的魚肉
是當天新鮮的生魚片下去製作
裡面還有很多吻仔魚
內容物算滿豐富的
.
第八道餐
▫泉-食事-日式御飯
▫雅-食事-日式松露櫻花蝦飯糰
日式御飯裡面也有使用到牛肉，也能換牛以外的食材
牛肉的味道有燉到飯裡面
一定很花時間在燉煮這個飯
搭配的漬物也很合，也能增加飽足感
松露櫻花蝦飯糰就覺得比較普通了
有點像是油飯捏成飯團的感覺
松露味道也沒有很明顯
但櫻花蝦的量很足狗，會有櫻花蝦味
旁邊紅色的漬物有特別詢問
名字很特別，叫月乃華
吃起來有點酸酸的
解膩效果也很不錯
.
第九道餐
▫甘味-瑪黑茶 藍帶甜點
兩個價位的差異在一顆馬卡龍而已
所以就一起介紹囉.ᐟ.ᐟ
這是朵莉甜廚製作的南瓜布丁
這個好好吃，我好喜歡，吃兩個很可以
南瓜味很濃厚，而且吃起來有南瓜肉的口感
跟一般布丁完全不一樣.ᐟ.ᐟ
是一道很特別的甜點
跟上面的黑糖蜜，很搭不過甜也不會膩
還有還有少許的金箔點綴，愛了愛了♡
.
當天的瑪黑茶是茶謎茶的瑪黑黃金山脈紅茶
喝起來有荔枝跟芒果的香氣
花果香味很清爽，非常適合做結尾
冰冰涼涼的很舒服ჱ̒¯꒳¯)
1樓座位區
.
覓奇2樓還有提供包廂服務
家族聚餐、父親節、母親節
小型派對、聖誕跨年、商務聚餐都很可以唷
包廂基本可容納包廂基本可容納20人以上
最多可容納50人唷.ᐟ.ᐟ
有包廂需求，想吃點不一樣的
這邊隱密性很高，還滿推薦這邊的唷
.
📍覓奇頂級日本料理
高雄市苓雅區成功一路76號
☏07-2695111
營業時間：
午餐時間11:00-14:30〔最後供餐13:30〕
晚餐時間17:00-21:30〔最後供餐20:30〕
商家為全預約制➤訂位連結
文章標籤
留言列表
